Tteokguk – Recept på den traditionella koreanska riskakssoppan

Tteokguk är en smakfull och värmande koreansk riskakssoppa, som traditionellt serveras under det koreanska nyåret (Seollal). Denna soppa är inte bara god, utan symboliserar också ett nytt år, där varje skål sägs ge lycka och ett extra år i ålder. Här är ett enkelt recept för att laga denna utsökta rätt hemma!

Varför äter man tteokguk under Sollal?

Tteokguk äts under Seollal, det koreanska nyåret, som är en av de viktigaste traditionerna i Korea. Traditionen att äta tteokguk är starkt kopplad till symbolik och önskan om ett gott nytt år. Här är några anledningar till varför denna rätt är så viktig under Seollal:

1. Symboliserar ålder och nytt liv: Enligt koreansk tradition anses man få ett ”år äldre” när man äter tteokguk på nyåret. Riskakorna (tteok) i soppan symboliserar ett nytt liv och början på ett nytt år. Genom att äta denna soppa får man ett nytt år av erfarenheter och välsignelser.
2. Främjar lycka och välgång: Det tros att tteokguk ger lycka och välgång för det kommande året. Traditionen ses som ett sätt att be om ett fruktbart och lyckosamt år för familjen och samhället.
3. Renar och stärker kroppen: Eftersom tteokguk är en varm och näringsrik rätt, anses den också ha en läkande effekt på kroppen, vilket gör den till en perfekt måltid för att börja året frisk och stark. Soppans värmande egenskaper och den balanserade smaken tros ge ett känslomässigt och fysiskt ”nytt liv.”

Tteokguk är alltså inte bara en god soppa, utan den bär också på djup kulturell och symbolisk betydelse, och det är ett sätt för koreaner att fira övergången till ett nytt år och ett nytt liv.

Ingredienser till Tteokguk

Tteok (Riskakor): Tteok är ett måste i tteokguk och består vanligtvis av runda, vita riskakor som ger en mjuk och elastisk textur till soppan. Dessa riskakor tillverkas ofta från glutentrikt ris och är både neutrala i smaken och väldigt bra på att suga upp buljongens goda smaker. Tteok finns i olika storlekar, men de som används för denna soppa är ofta lite större och mer rundade.

Bulgogi (Koreansk nötkött): Bulgogi är ett marinerat nötkött som ofta används i koreanska rätter för att ge en rik smak. Köttet är tunt skivat, vilket gör det lätt att tillaga snabbt. Bulgogi tillför både protein och en köttig smak som balanserar de mjuka riskakorna i soppan. Du kan antingen köpa eller följa gärna vårt Bulgogi recept.

Ägg: Ägg är en vanlig ingrediens i tteokguk och används för att garnera soppan, vilket ger både färg och en extra proteinboost. De kokas hårt och skärs i tunna skivor för att placeras ovanpå soppan. Ägget ger också en mild smak som kompletterar de andra ingredienserna.

Sesamolja: Sesamolja används för att steka köttet och ge en smakrik grund till buljongen. Den har en djup, nötig smak och gör rätten mer aromatisk. I koreanska rätter används sesamolja ofta för att lyfta fram andra ingredienser och addera en rik doft.

Vitlök: Vitlök är en viktig smakförstärkare i många koreanska rätter och ger en härlig, kryddig grundsmak till tteokguk. Den finhackas eller krossas och tillsätts i buljongen för att ge en djupare smak. Vitlökens naturliga skärpa passar perfekt till den milda soppan och balanserar rätten.

Grönsaksbuljong: Grönsaksbuljong används för att koka riskakorna och skapa en smakrik bas till soppan. Buljongen ger en fyllig smak utan att vara överväldigande. En bra grönsaksbuljong gör hela soppan mer komplex och djup i smaken.

Sojasås: Sojasås är en viktig ingrediens för att ge soppan en salt och umamirik smak. En liten mängd ger en balanserad smak till buljongen utan att den blir för salt. Sojasås används också för att marinera bulgogi och förstärker den köttiga smaken i soppan.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Tteokguk Recept

Tteokguk (Koreansk riskakssoppa)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

25

minutes

Kalorier

350

kcal

Tid

40

minutes

Tteokguk är en fantastisk soppa som passar perfekt för att fira det koreanska nyåret, men den är också utsökt när som helst på året. Med sin milda buljong, mjuka riskakor och smakrika kött är det en rätt som både värmer och mättar. Prova att laga denna rätt hemma för att få en smakupplevelse som för oss direkt till Koreas hjärta!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 400 g Riskakor (tteok, tteokguk-tteok, skivade)

• 1,5 liter Oxbuljong

• 2 st Ägg, ett för att garnera (tunnt stekt och skivat), och ett för att vispa och tillsätta i soppan för en silkeslen textur.

• 200 g Nötfärs (eller tunt skivat nötkött)

• 3 st Vitlök, finhackade

• 2 msk Sojasås

• 1 msk Sesamolja

• 2 st Vårlök, stjälkar, tunt skivade

• 1 ark Nori (torkat sjögräs),Tunna strimlor, garnering

• Salt och peppar: efter smak

Instruktioner

• Förbered ingredienserna
  Börja med att skiva bulgogi köttet tunt och marinera det med sojasås, sesamolja och finhackad vitlök i 10 minuter. Skär äggen i tunna skivor och skölj riskakorna i kallt vatten för att ta bort överskott av stärkelse.
• Koka buljong
  Koka upp grönsaksbuljong i en stor kastrull. Tillsätt marinadköttet och låt det koka i cirka 5 minuter tills det är genomkokt.
• Tillsätt riskakor
  Tillsätt riskakorna i buljongen och låt dem koka i ca 5-7 minuter tills de är mjuka och genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att de klibbar ihop.
• Garnera och servera
  När riskakorna är kokta, häll upp soppan i skålar och garnera med skivade kokta ägg. Ringla över lite extra sesamolja och servera omedelbart.

Anteckningar

• Justera smakstyrkan: Om du vill ha en starkare smak kan du lägga till extra sojasås eller sesamolja, men var försiktig så att det inte blir för salt.
• Använd fräscha riskakor: För bästa resultat, använd färska riskakor istället för frysta, eftersom de ger en mjukare och mer elastisk textur i soppan.
• Koka längre för mer smak: Om du har tid, låt soppan småkoka längre för att få en djupare smak från buljong och kött.

Tips för en perfekt Tteokguk

• Justera smakstyrkan: Om du vill ha en starkare smak kan du lägga till extra sojasås eller sesamolja, men var försiktig så att det inte blir för salt.
• Använd fräscha riskakor: För bästa resultat, använd färska riskakor istället för frysta, eftersom de ger en mjukare och mer elastisk textur i soppan.
• Koka längre för mer smak: Om du har tid, låt soppan småkoka längre för att få en djupare smak från buljong och kött.

Vanliga frågor om Tteokguk

Kan jag använda andra typer av kött?

Ja, du kan använda kyckling eller fläskkött istället för nötkött om du föredrar det.

Hur förvarar jag rester av Tteokguk?

Förvara soppan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2-3 dagar. Värm upp soppan på låg värme innan servering.

Kan jag frysa Tteokguk?

Det rekommenderas inte att frysa tteokguk, eftersom riskakorna kan bli för mjuka och förlora sin textur efter att de tinats och värmts upp igen.