Koreansk Yaksik: En Söt och Hälsosam Delikatess

Yaksik, även känd som yakbap, är en traditionell koreansk rätt som kombinerar klibbigt ris med en blandning av torkad frukt och nötter. Denna sötma, som ofta serveras vid festligheter och högtider, erbjuder en unik smakupplevelse som är både näringsrik och tillfredsställande.

Vad är Yaksik?

Yaksik (yakbap) är en traditionell koreansk rätt som består av klibbigt ris (glutinöst ris) kokt med en söt och kryddig sås. Rätten är ofta berikad med torkad frukt, såsom jujuber (torkade kinesiska datum), samt nötter som kastanjer och pinjenötter. Yaksik är känd för sin balans mellan sötma, umami och nötiga smaker. Den tillagas ofta med honung, sojasås, sesamolja och ibland kanel, vilket ger en härlig, komplex smak.

Rätten serveras traditionellt vid festliga tillfällen eller som en del av högtider och traditionella måltider i Korea. Yaksik är både näringsrik och mättande, och kombinationen av ingredienser gör den till en populär del av den koreanska matkulturen, särskilt vid speciella tillfällen.

Ingredienser

Glutinöst ris (klibbigt ris): Basen för yaksik, detta ris ger en klibbig och mjuk textur som binder samman de övriga ingredienserna.

Torkade jujuber: Dessa små, torkade frukter tillför en söt och lätt kryddig smak, samt är kända för sina hälsofördelar, inklusive att stödja matsmältningen.

Kastanjer: Milda och nötiga i smaken, kastanjer ger en behaglig textur och är rika på vitaminer och mineraler.

Pinjenötter: Dessa nötter tillför en subtil, söt smak och är en utmärkt källa till hälsosamma fetter och protein.

Honung: Används för sötma, honung ger en naturlig sötma och är känd för sina antibakteriella egenskaper.

Mörkt brunt socker: Tillsätter en djupare sötma och en lätt karamelliserad smak.

Sojasås: Ger en umami-smak och en lätt sälta som balanserar sötman.

Sesamolja: Tillför en nötaktig smak och en silkeslen textur.

Kanelpulver: Ger en varm och kryddig underton som kompletterar de andra smakerna.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Yaksik Recept

Yaksik (Koreansk Söt riskaka med nötter)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: SnacksCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

1

hour 

Tillagning

1

hour 

Kalorier

400

kcal

Tid

2

hours 

Upptäck den traditionella koreanska delikatessen yaksik – en söt och näringsrik rätt med klibbigt ris, torkad frukt och nötter, smaksatt med honung och sojasås.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 2 kopp glutinöst ris

• 1 kopp torkade jujuber, skurna i små bitar

• 1 kopp kastanjer, skalade och hackade

• 1/4 kopp pinjenötter

• 1/4 kopp  honung

• 1/4 kopp mörkt brunt socker

• 2 msk sojasås

• 2 msk sesamolja

• 1/2 tsk kanelpulver

• 1/4 tsk salt

Instruktioner

• Skölj det glutinösa riset noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt riset stå i blöt i minst 1 timme.
• I en stor kastrull, koka upp 2 koppar vatten. Tillsätt det blötlagda riset och koka på låg värme tills vattnet har absorberats och riset är mjukt, cirka 20 minuter.
• Under tiden, i en liten kastrull, kombinera honung, mörkt brunt socker, sojasås, sesamolja, kanelpulver och salt. Värm på låg värme tills sockret har löst sig helt.
• Tillsätt de torkade jujuberna, kastanjerna och pinjenötterna till riset. Häll över den förberedda söt-salta såsen och blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt.
• Täck kastrullen och låt blandningen ånga på låg värme i ytterligare 20-30 minuter, eller tills alla smaker har blandats och riset är klibbigt.
• Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter innan servering.

Anteckningar

• För en extra smakdimension, kan du tillsätta en nypa ingefära eller en skvätt apelsinjuice i såsen.
• Om du inte hittar torkade jujuber, kan du ersätta dem med torkade dadlar eller russin.
• För en vegansk version, ersätt honung med lönnsirap eller agavesirap.

Tips

• För en extra smakdimension, kan du tillsätta en nypa ingefära eller en skvätt apelsinjuice i såsen.
• Om du inte hittar torkade jujuber, kan du ersätta dem med torkade dadlar eller russin.
• För en vegansk version, ersätt honung med lönnsirap eller agavesirap.

Vanliga Frågor

Kan jag förbereda yaksik i förväg?

Ja, yaksik kan förberedas upp till två dagar i förväg. Förvara den i en lufttät behållare i kylskåp och värm upp innan servering.

Kan jag frysa yaksik?

Ja, yaksik kan frysas i upp till en månad. Tina upp i kylskåp över natten och värm upp innan servering.

Vilka andra nötter kan jag använda istället för pinjenötter?

Du kan använda valnötter, cashewnötter eller mandlar som alternativ till pinjenötter.

Koreansk yaksik är en söt och näringsrik rätt som kombinerar klibbigt ris med torkad frukt och nötter, smaksatt med honung, sojasås och sesamolja. Denna delikatess är perfekt för festligheter eller som en hälsosam efterrätt.